Сырьё
| Мясо птицы | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Тушка ЦБ 1 сорт калибр 1,4 кг/шт. | кг | 50 000 |
| Филе грудки ЦБ охл. ГОСТ | кг | 50 000 |
| Филе бедра куриного без кожи | кг | 300 |
| Филе индейки охл. | кг | 200 |
| Набор суповой куриный | кг | 120 |
| Печень куриная | кг | 40 |
| Колбасные изделия | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Колбаски варено-копченые без оболочки | кг | 18 000 |
| Ветчина | кг | 12 000 |
| Сосиски без оболочки 12-14 см 55 г | кг | 4100 |
| Бекон сырокопченый в слайсах | кг | 50 |
| Карбонад в/к | кг | 50 |
| Сыр, сырные продукты | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Сырный продукт плавленый | кг | 13 000 |
| Сырный продукт Моцарелла | кг | 2 500 |
| Сырный продукт полутвердый | кг | 1 500 |
| Сыр полутвердых сортов | кг | 1 100 |
| Сыр Хохланд Чеддер ломтевой | кг | 600 |
| Сыр творожный | кг | 400 |
| Сыр сливочный | кг | 360 |
| Сыр Пармезан | кг | 140 |
| Майонез | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Майонез 50,5% | кг | 45 000 |
| Майонез 67% (в ведрах по 3 кг) | кг | 250 |
| Мясо свинины, говядины | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Карбонад свиной охл. | кг | 4 000 |
| Шпик свиной боковой б/ш с/м | кг | 4 000 |
| Лопатка свиная охл. | кг | 3 200 |
| Говядина котлетная 80/20 охл./с/м | кг | 1 800 |
| Печень говяжья с/м | кг | 100 |
| Набор суповой свиной с/м | кг | 60 |
| Рулька свиная с/м | кг | 20 |
| Овощи очищенные, в/у | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Лук репчатый очищенный в/у | кг | 20 000 |
| Картофель очищенный 2-4 см в/у | кг | 17 000 |
| Капуста свежая шинкованная в/у | кг | 12 000 |
| Морковь свежая очищенная в/у | кг | 7 000 |
| Свекла свежая очищенная в/у | кг | 3 500 |
| Овощи, фрукты свежие | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Огурец свежий | кг | 16 000 |
| Помидор свежий | кг | 12 000 |
| Капуста пекинская | кг | 4 800 |
| Грибы Шампиньоны свежие | кг | 4 000 |
| Лимон свежий | кг | 2 000 |
| Зелень укропа свежая | кг | 800 |
| Перец болгарский свежий красный | кг | 550 |
| Чеснок свежий | кг | 300 |
| Грибы вешенки | кг | 160 |
| Зелень петрушки свежая | кг | 150 |
| Яблоко свежее | кг | 60 |
| Сельдерей стеблевой | кг | 25 |
| Мука | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Мука пшеничная х/п в/с | кг | 130 000 |
| Маргарин, спред | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Маргарин для слоения | кг | 12 000 |
| Маргарин универсальный | кг | 6 500 |
| Маргарин для песочного теста | кг | 1 300 |
| Спред сливочно-растительный 72,5% | кг | 500 |
| Маргарин для кремов | кг | 130 |
| Соусы, маринады, томатная паста | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Соус томатный Краснодарский 16% с.в. | кг | 7 200 |
| Паста томатная 25% с.в. | кг | 2 500 |
| Соус Сладкий Чили | кг | 750 |
| Горчица Баварская | кг | 700 |
| Горчица столовая | кг | 650 |
| Соус Барбекю | кг | 550 |
| Соус Фрикассе с грибами | кг | 150 |
| Соус Терияки STIR-FRY | кг | 100 |
| Сырье для кондитерского производства | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Крем заварной ванильный (смесь сухая) | кг | 3 000 |
| Сливки кондитерские | кг | 2 700 |
| Начинка жировая шоколадная | кг | 1 700 |
| Конфитюр абрикосовый | кг | 600 |
| Конфитюр вишневый с кусочками | кг | 500 |
| Сливки кондитерские Шантипак | кг | 460 |
| Глазурь кондитерская темная | кг | 350 |
| Конфитюр клубничный | кг | 450 |
| Джем Киви | кг | 250 |
| Крем творожно-йогуртовый (концентрат) | кг | 175 |
| Глазурь шоколадная темная | кг | 170 |
| Пудра сахарная | кг | 170 |
| Кремфил сырный | кг | 160 |
| Крошка шоколадная Карибе белая | кг | 160 |
| Какао-порошок | кг | 120 |
| Пудра сахарная нетающая | кг | 100 |
| Смесь для заварного крема | кг | 100 |
| Смесь Мюрбквик | кг | 100 |
| Гель нейтральный холодный | кг | 65 |
| Начинка яблочная кусочками | кг | 65 |
| Кремфил со вкусом лимона | кг | 50 |
| Смесь Шоколадная темная и белая стружка | кг | 50 |
| Желатин пищевой | кг | 40 |
| Смесь для желе | кг | 35 |
| Йогурт вишневый | кг | 30 |
| Конфитюр лимонный | кг | 25 |
| Кофе растворимый | кг | 25 |
| Начинка Карамель соленая | кг | 25 |
| Начинка Манго | кг | 20 |
| Посыпка Букао | кг | 20 |
| Смесь Эклер Микс | кг | 20 |
| Шарики желейные красные 8мм вишня | кг | 20 |
| Ганаш белый шоколад | кг | 15 |
| Карамель мягкая | кг | 15 |
| Мёд натуральный | кг | 15 |
| Сахар карамелизованный (колер карамель) | кг | 15 |
| Специи, приправы, бульоны | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Хлопья обжаренного лука | кг | 1 500 |
| Бульон сухой куриный | кг | 600 |
| Кунжута семена черные | кг | 160 |
| Специи. Экстракт чеснока | кг | 150 |
| Специи. Кориандр | кг | 100 |
| Специи. Паприка молотая | кг | 100 |
| Специи. Перец черный молотый | кг | 100 |
| Бульон сухой куриный Голден Спайс | кг | 90 |
| Специи. Смесь 5 перцев | кг | 70 |
| Бульон сухой куриный Галина Бланка | кг | 60 |
| Специи. Паприка копченая молотая | кг | 50 |
| Специи. Перец красный молотый | кг | 40 |
| Кунжута семена белые | кг | 30 |
| Бульон сухой говяжий | кг | 25 |
| Специи. Орегано | кг | 20 |
| Суп-крем сырный | кг | 20 |
| Приправа Заправка для борща | кг | 17 |
| Молоко, молочные продукты | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Молоко 2,5% | кг | 3 500 |
| Молоко сгущенное вареное | кг | 2 000 |
| Творог 5% | кг | 1 500 |
| Творожный продукт 18% | кг | 1 200 |
| Сливки натуральные 10% | кг | 1 000 |
| Молоко сгущенное цельное | кг | 800 |
| Сливки натуральные 20% | кг | 400 |
| Сметанный продукт 20% | кг | 400 |
| Молоко сухое обезжиренное | кг | 150 |
| Масло сливочное 72,5% | кг | 130 |
| Овощи, фрукты консервированные | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Огурец консервированный кисло-сладкий целый 9-12см | кг | 4 200 |
| Огурец консервированный кубик 10*10 | кг | 900 |
| Капуста квашеная | кг | 200 |
| Маслины резаные | кг | 200 |
| Кукуруза консервированная | кг | 180 |
| Фасоль красная консервированная в с/с | кг | 160 |
| Горошек консервированный | кг | 100 |
| Фрукты консервированные Ананас кубик | кг | 60 |
| Салат из моркови по-корейски | кг | 50 |
| Персик консервированный | кг | 15 |
| Рыба, морепродукты | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Филе сельди с/соленое | кг | 1 000 |
| Консервы рыбные (скумбрия) | кг | 850 |
| Филе минтая | кг | 280 |
| Палочки крабовые | кг | 200 |
| Филе тилапии с/м | кг | 60 |
| Филе кеты с/м | кг | 20 |
| Филе трески с/м | кг | 15 |
| Масло растительное | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Масло растительное РДВ в/с | кг | 6 000 |
| Эмульсия масляная для смазки противней | кг | 900 |
| Сахар | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Сахар-песок | кг | 12 000 |
| Яйцо, меланж | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Яйцо СО | шт | 80 000 |
| Меланж яичный пастеризованный | кг | 2 200 |
| Крупы, макароны | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Макароны перья | кг | 1 800 |
| Рис длиннозерный пропаренный | кг | 1 800 |
| Крупа манная | кг | 1 100 |
| Макароны лингвини | кг | 600 |
| Макароны гнезда | кг | 120 |
| Рис краснодарский | кг | 100 |
| Крупа гречневая | кг | 70 |
| Рис для плова | кг | 70 |
| Рис Янтарь | кг | 60 |
| Пшено | кг | 40 |
| Хлопья овсяные Геркулес | кг | 15 |
| Улучшители и концентраты для хлебобулочных изделий | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Дрожжи прессованные | кг | 3 700 |
| Клейковина пшеничная сухая | кг | 650 |
| Смесь для бисквита | кг | 360 |
| Улучшитель плотности | кг | 360 |
| Концентрат белковый | кг | 250 |
| Улучшитель х/п мажимикс желтый | кг | 120 |
| Улучшитель Софт Роллз нью | кг | 100 |
| Улучшитель х/п ТопБейк Бан Импрувер №1 | кг | 100 |
| Улучшитель х/п Фаворит | кг | 100 |
| Улучшитель мажимикс Софт сэндвич брэд | кг | 80 |
| Улучшитель х/п мажимикс зеленый | кг | 25 |
| Овощи, фрукты, с/м | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Вишня с/м | кг | 1 500 |
| Горошек зеленый с/м | кг | 350 |
| Капуста цветная с/м | кг | 200 |
| Фасоль стручковая с/м | кг | 160 |
| Тыква с/м | кг | 60 |
| Кабачки с/м | кг | 30 |
| Шпинат с/м | кг | 30 |
| Смородина с/м | кг | 25 |
| Малина с/м | кг | 10 |
| Черника с/м | кг | 10 |
| Уксус | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Уксус столовый | кг | 1 800 |
| Уксус яблочный | кг | 150 |
| Орехи, сухофрукты | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Сухофрукты (компотная смесь) | кг | 50 |
| Арахис жареный | кг | 40 |
| Чернослив | кг | 25 |
| Фисташки очищенные | кг | 20 |
| Изюм темный б/к | кг | 20 |
| Орех грецкий очищенный | кг | 15 |
| Крахмалы, соевые продукты | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Текстурат соевый | кг | 600 |
| Крахмал кукурузный | кг | 400 |
| Крахмал картофельный | кг | 380 |
| Загуститель на модифицированном крахмале | кг | 150 |
| Хлеб, сухари, печенье | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Печенье сахарное | кг | 100 |
| Сухари панировочные белые | кг | 90 |
| Соль | Eдиница измерения | Количество в месяц |
| Соль | кг | 3 700 |